Fremgangsmåde:

• Kiksebund:

• Varm ovnen op til 175° (ikke varm-luft)
• Knus kiksene – læg dem i en frysepose, knæk dem i store stykker med fingrene og knus dem til sidst ved at banke med hånden eller en grydeske
• Smelt smørret ved svag varme, og bland det i de knuste kiks
• Hæld kiksemassen i en springform (22cm), tryk og fordel den jævnt, så overfladen og kanten er jævn
• Kiksebunden bages i ovnen i 10 minutter og køles af i formen

• Cheesecakecreme:

• Blød husblassen op i 10 minutter i en stor skål med koldt vand
• I en anden stor skål, røres flødeost, flormelis og citronsaft sammen
• I en tredje skål piskes fløden til blødt flødeskum
• Tag den våde husblas fra skålen og kom det i en gryde med vandet, som hænger ved
• Smelt husblassen ved meget svag varme direkte på komfuret – det må ikke koge eller boble
• I en fjerde skål røres hurtigt men forsigtigt med en dejskraber 5 spsk flødeskum sammen den smeltede husblas
• Osteblandingen blandes med resten af flødeskummet og herefter blandes husblasmixet i

• Kagen samles:

• Den færdige cheesecakecreme fordeles oven på kiksebunden i springformen pænt, så overfladen bliver glat
• Stil cheesecaken i køleskabet i 5-6 timer
• Servér kagen i stykker direkte på tallerkenerne - pyntet med hele og hakkede Amarena Fabbri bær - og godt med siruppen fra Amarena krukken.